Resep Megono Versi 2.0

Dulu saya pernah memposkan resep megono dengan bumbu sederhana yang mudah didapat DI LINK INI.

Sebagaimana saya indikasikan ada resep megono versi memakai bunga kecombrang.Kalau belum pernah lihat tanaman kecombrang, gambarnya saya muat di bawah ini (foto dari Wikipedia.org). Selain untuk bahan megono tanaman kecombrang sebenarnya juga memiliki khasiat kesehatan. Masyarakat Batang kadang memanfaatkan umbinya untuk mengobati anak yang sakit panas (demam tinggi). Karena rasanya pahit seperti jamu, si anak biasanya menolak sehingga orang tuanya meminumkannya dengan cara memaksa  alias "dicekoki".

Berikut adalah versi resep megono yang memakai kecombrang:
(Diambil dari sumber Sumber: Monike  http://admonike.multiply.com/recipes/item/43?&show_interstitial=1&u=%2Frecipes%2Fitem yang mengutip tips dari Kompas oleh Bu Inung)
1. Pilih bunga kecombrang yang mahkotanya hampir mekar. Lebih harum baunya entar.
2. Jangan terlalu sering mengaduk-aduk megono yang telah dikukus. Nanti asam.

Bahan:
300 g gori/nangka muda, cincang kasar
50 g daun melinjo muda
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
1 bunga kecombrang
15 mata pete, kupas, potong kecil supaya tidak bisa dipilihin
1/3 butir kelapa agak tua, kupas, parut memanjang
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 laos
2 tangkai serai

Haluskan:
6 buah cabai merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Ketumbar
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Petunjuk memasak:
1.. Kukus ½ matang gori, dibuang airnya
2.. Aduk kelapa parut, lengkuas dan daun salam dengan bumbu halus hingga rata.
3.. Susun gori, sayuran, kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu dalam dandang
4.. Kukus sampai matang. Angkat.

Selamat mencoba!

Sent from Switzerland

Tambahan 31/7/2013 :Lihat juga entri blog tetangga Menelisik Eksotisme Megono termasuk juga resep alternatif.
 

Resep Memasak Megono

Berikut adalah resep 'megono', makanan yang menjadi teman nasi hangat, khas daerah Batang, Pekalongan dan sekitarnya.

Bahan/bumbu:
1. garam 2. bawang putih 3. bawang merah 4. ketumbar 5. kemiri 6. lengkuas 7. salam 8. jerukwangi 9. sere 10. kelapa parutan 11. nangka muda (gori/cecek) yang dicincang kecil-kecil.

Cara memasak:
Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, lengkuas dan sere lalu diurap bersama kelapa parutan. Kemudian nangka muda dicincang, dikukus dan kelapa parutan yang sudah diurap dengan bumbu dikukus di atasnya. Setelah matang diurap semua baru disajikan.

(Matur nuwun kagem Mbak Fatiroh Kauman, Batang untuk resepnya)

Ada juga versi resep yang menggunakan bunga 'kecombrang' (sejenis tanaman umbi mirip lengkuas). Bisa lihat DI SINI KLIK (tambahan 26 Nov 2012)




Posted from BlackBerry®

Sego Megono

Sego megono dengan lauk tempe atau lauk sederhana lainnya, makanan yang selalu bikin kangen, terutama bagi orang Batang di rantau.

RESEP MEMASAK MEGONO